Se tiver mais de 1200 Gold.
Dependendo do seu oponente, você já pode começar comprando a Brasa de Bami [1000]. Aumentando o dano de Frenesi e também ajuda a farmar.
Se estiver perdendo a lane e seu oponente é focado em velocidade de ataque, compre Carapaça do vigia [1100] isso diminui a velocidade de ataque. É ótimo contra Fiora.
Seu oponente for Mago, sempre tente fazer Capuz do Espectro [1200]. Pois aumenta a regeneração de vida e resistência mágica.
Compre sua Bota de Velocidade [325] se possível, ajuda voltar para a lane e é essêncial durante as lutas em equipe.
Compre pelo menos 2 poções [35] e se possível uma Sentinela Invisível [75] ou Sentinela Detectora [100] e altere seu amuleto para Lente Detectora [0].
Retorno para Base forçado, com menos de 1200 Gold.
Se você foi forçado ir para Base, se você tiver perdendo lane, compre poções e sentinelas. Pois o jogador da selva inimiga vai perceber que você está com o farm atrasado e com o nível e gold abaixo que seu oponente.
Compra sua Bota de Velocidade [325] e Sentinela Invisível [75]. Dependendo do seu Ouro, compre Sentinela Detectora [100]. Jogue recuado até se recuperar. Se tiver Ouro o bastante compre Couraça de Pano [300] ou Manto de Anula-Magia [450]. Não compre vida.

Se estiver ganhando a lane, Faça Capa de Fogo Solar[2600]. Além de aumentar sua vida, ele te dá armadura e dano em área.
Se seu oponente depende muito de velocidade de ataque, por exemplo um Zed. Faça Presságio de Randuin[2700]. Isso diminuia velocidade de ataque e te da vida e armadura.
Quando se pega um mago no Top é um problema. Faça Semblante Espiritual [2700], que além de aumentar sua regeneração de vida, amplica sua passiva e te da vida e resistência mágica.
Até essa altura do jogo, você já deve está acima do lvl 9. Não se esqueça do seu amuleto! Evolua da forma que você precisar no jogo. Se precisa de Wards, evolua para Totém Superior Invisível [250]. Se estiver precisando de visão verdadeira Lente do Oráculo [250], ou detectoras, compre Totem Superior Detector [250]

Botas
Dependendo do time inimigo sua bota vai fazer completamente a diferença.
Vou deixar esses dois simples casos, mas dependendo do jogo, até a Bota de Moblidade [800] e Bota de Rapidez [1000], pode ser sim viáveis.
Passos de Mercúrio [1200], acho que essa é a bota mais viável para os campeões defensivos da rota superior. Ela vai te o passivo Tenacidade, que vai reduzir os efeitos sobre o seu personagem, além de resistência mágica.
Compre Tabi Ninja [1000], caso o time inimigo não possua muito controle de multidão, e de sua maioria é de dano físico. Mas ainda sim acho que o Passo de Mercúrio é mais viável em grande maioria dos jogos.
Encantamentos
Encantamentos variam de jogo, mas o mais comum é o Volibear fazer Espontaniedade [475], aumenta sua mobilidade durante o jogo, além de aumentar a velocidade durante o Trovão Giratório.
Distorção [475] é bom para iniciar uma batalha em equipe com uma velocidade adicional durante o uso do Flash e Teleporte.
Recomendo Guarda Territórial [475] caso seu time esteja perdendo e o time inimigo esteja atacando sua base.
A escolha é pelo jogo e o que você deseja no momento.

Na build do Volibear, se deve focar sua a vida e sua regeneração de vida. Deixando ele mais forte possível e também aumentando o dano do Frenesi [W].
Capa de Fogo Solar [2600]
Essêncial como primeiro item a se fechar. Além do dano em área, ele da armadura e vida. Facilita seu farm enquanto puxa as rotas e durante as batalhas em equipe você normalmente fica no meio de toda batalha, causando dano em todos oponentes.
Armadura de Warmog [2750]
Nunca faça esse item como primeiro em sua build. Armadura de Warmog vai te ajudar apenas na vida e regeneração de vida. Você vai continuar fácil de morrer pois você está sem armadura e resistencia mágica. A nova passiva Coração de Warmog que entrou no patch 5.16 fortaleceu bastante o item, mas só faça esse item depois que já fez um item que te dá Armadura ou Resistência mágica. Warmadura de Warmog é um dos Itens Core do Volibear, é de grande maioria das vezes essêncial durante os jogos. Pois além dela aumentar 800 de vida e 200% de regeneração de vida, também restaura 15% da sua vida a cada 5 segundos fora de combate, te ajudando a continuar mais tempo no mapa, sem precisar ir base se recuperar.
Semblante Espiritual [2700]
É o segundo item principal do Volibear, as vezes mesmo que o time inimigo seja apenas de dano físico, esse item ainda é essêncial para a build. Ela aumenta 700 de vida, 10% de redução de recarga, 150% de regeneração de vida e 60 de resistência mágica. Sua passiva é a parte mais importante no item, ela aumenta 20% da auto-cura, ampliando ainda mais a passiva do Volibear, deixando ele quase imortal. A menos que esteja sobre efeitos de Feridas dolorosas do Incendiar e Morellomicon.